Chicorée-Schiffchen mit Ziegenkäse-Creme
Er ist bald 200 Jahre alt und trotzdem knackig. Im übrigen kommt er ursprünglich aus Belgien: der Chicorée. Da servieren sie ihn meistens gedünstet oder gebraten, gerne auch mal unter Béchamel-Sauce vergraben und mit Schinken und Lauch ganz herzhaf. Uns schmeckt er auch roh schon richtig gut! Mit dem nötigen Anstrich -um Bitternoten dezent zu verstecken- geht's erstmal ab auf die Hohe See:
Falls man nicht so auf zartbitter steht, kann man der Kombi trotzdem eine Chance geben. Die Süße von Paprika und Honig gepaart mit leichtem Ziegenfrischkäse und salziger Nuss hat schon so manchen Skeptiker vom Gegenteil überzeugt. Spätestens mit dem richtigen Glas Wein dazu.
Wein-Empfehlung
Zu den grünen Schiffchen öffnet man zB ein Fläschen vom Weingut Ziniel. Die Winzerfamilie aus Österreich keltert natürlich traditionell und wollte auf keinen Fall, dass wir beim Dreh auf dem Trockenen sitzen. Was könnte auch passender sein, als ein Glas Frizzante aus dem burgenländischen Seewinkel zu genießen? Besten Dank!
