Zitronen-Spaghetti alla Carbonara
Diese Zitronen-Spaghetti sind die spritzig-frische Antwort auf deftige Carbonara – und perfekt für alle, die sich auch im Winter nach Leichtigkeit sehnen. Da Zitronen in der kalten Jahreszeit Hochsaison haben, bringen sie uns nicht nur Sommeraroma und Frische auf den Teller, sondern auch eine Extraportion Vitamin C. Ein sämig-feines Dressing aus Zitronensaft, Öl, Sahne, Eigelb und Parmesan ist im Handumdrehen angerührt, umhüllt die heißen Nudeln und verwandelt sich in eine cremige Sauce. Fast wie Carbonara, nur ohne Speck. Mit Basilikum, frisch gemahlenem Pfeffer und duftenden Zitronenzesten verfeinert – ein Genuss, der zu jeder Jahreszeit nach Sonne schmeckt!
Das brauchst du für 2 Portionen:
- 250 bis 300 g Spaghetti
- 2 EL Öl
- 60 ml Sahne
- 1 frisches Eigelb
- 80 ml Zitronensaft (= ca. 2 Zitronen je nach Größe)
- 70 g Parmesan fein gerieben
- Zitronenabrieb
- Handvoll Basilkumblätter
- Salz, frischer Pfeffer
So geht's:
- Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
- Parallel Parmesan reiben und mit Ei, Öl, Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren
- Heiße Nudeln dazugeben und durchmischen.
- Mit Basilikum und Zitronenzesten garnieren.
