Fenchel-Blaubeer-Salat mit Pistazien und Speck

Halleluja, schmeckt der gut.

Wer auch immer Fenchel, Pistazie und Blaubeere zum erstenmal kombiniert hat, er oder sie hatte entweder viel Glück oder einen wahren Gourmet-Gaumen. Und nicht nur das, sondern auch ein Händchen fürs Ess-Erlebnis. Der perfekte Zutaten-Mix strotzt nämlich nur so davon, wonach sich das Kochshow- verwöhnte Publikum ständig sehnt: Texturen. Erst knackt Fenchel im Mund und bringt dezent ätherische Noten auf die Zunge, danach legt sich blaubeerige Süße darüber, kurz darauf cruncht die salzige Pistazie und alles zusammen wird umrahmt von einem fruchtig abgestimmten Dressing. Zum Glück beginnt beim nächsten Bissen das Spiel direkt von vorne. Nicht zwangsweise in derselben Reihenfolge, aber der Überschuss an Aromen macht extra viel Spaß. Mit kross gebratenem Speck geht bei get hungry! der leichte Sommersalat sogar noch eine Stufe weiter und kontert mit einer rauchigen Komponente. Was damit wohl jeden Skeptiker von fruchtigen Salaten in die Knie zwingt und man ihn sagen hören wird: Boah, das mußt du ausprobieren.

get hungry! Andrea

Das brauchst du für 2 Personen :

• 1 Fenchelknolle mit viel Grün
• Handvoll Pistazien geschält
• Handvoll Blaubeeren
• 4-6 Scheiben Frühstücks-Bacon (oder anderen Speck)

Dressing:

• 1 TL Agavendicksaft oder Apfelsüße
• 2 EL Fruchtessig, wie z.B. Himbeere, Cassis...Alternativ Weißer Balsamico
• 4-5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

So geht's:

1. Fenchelgrün abzupfen, klein hacken
2. Trockene Enden des Fenchel abschneiden, äußere Blätter abnehmen, falls diese nicht so schön sind.
3. Fenchel in feine Streifen schneiden.
4. Pistazien hacken, Blaubeeren abbrausen.
5. Alles zusammen mit dem Dressing vermengen.
6. Speck in der Pfanne oder im Backofen kross braten, dazu getoastetes Schwarzbrot.

TIPP: Ohne Speck schmeckt's auch! Dann passt der Salat am besten zu Grillfleisch, Halloumi, Kicherbsen-Bratlingen etc.

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