Italienische Polenta mit Parmesan und Frischkäse

Da kann sich jeder eine Scheibe von abschneiden. Denn Polenta ist – richtig zubereitet – eine dankbare, gut vorzubereitende Beilage. Wichtig ist nur, den Maisgrieß ordentlich zu würzen und am Herd fleißig zu rühren, damit nichts anbrennt oder verklumpt. Am Ende die glatte, glutenfreie Masse knusprig anbraten und alle Skeptiker werden mit einem zufriedenen Grinsen verstummen.

Wer statt fester cremige Polenta möchte, reduziert den Grieß um 20 Gramm oder gibt mehr Wasser dazu. Nach dem Ausquellen auf dem Herd wird sie direkt serviert.

Polenta

für 2 Personen

250 ml Wasser mit 250 ml Milch aufkochen

100 g Maisgrieß einrühren

und mit Muskat, Salz & Pfeffer abschmecken

20 g Butter

20 g Parmesan unterheben

gehackten Rosmarin dazu

und 10 min bei niedriger Hitze quellen lassen und rühren. Topf vom Herd nehmen und Masse abkühlen lassen.

mithilfe von Klarsichtfolie

eine Rolle formen

in Alufolie wickeln und auskühlen lassen

in 1,5-cm-dicke Scheiben schneiden

mit Öl beidseitig knusprig anbraten

Und damit nicht genug des heißen Breis. Auch süß schmeckt er ganz vorzüglich. Dafür einfach die herzhaften Gewürze weglassen und durch Zucker ersetzen. Ein paar frische Früchte darüber. himmmmmmlisch!