Ofen-Spargel mit Ingwer-Erdbeeren
Zarter Ofen-Spargel trifft auf die fruchtige Raffinesse von süßen Ingwer-Erdbeeren – ein harmonisches Duett und ziemlich schnell zubereitet. Durch die Schärfe des Ingwers und die milde Säure von Limetten kommt dieser lauwarme Salat garantiert bei jedem Fruchtikus und Spargelfan gut an.
Viel Freude beim Zusehen und Nachkochen mit einem Rezept aus unserer Harmony Kitchen.
Sandra & Andrea
ZUTATEN:
- 1 kg Grüner Spargel
- 3-4 EL Olivenöl - für den Spargel
- 500 g Erdbeeren
- Ingwer (ca. 5 cm)
- 2 Limetten
- 1/2-1 rote Chili
- 2 EL Ahornsirup
- 5 EL Olivenöl - für die Erdbeeren
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
- Backpapier
ZUBEREITUNG:
- Den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
- Grünen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden.
- In einer Auflaufform Backpapier auslegen, den Spargel längs hineingeben und mit 3-4 EL Olivenöl und 1/2 TL Salz würzen.
- Spargel im Backpapier einwickeln und 25 Min. im Backofen schmoren lassen.
- Für die Ingwer-Erdbeeren ca. 5 cm Ingwer schälen und entweder fein schneiden oder reiben. 1/2 Chili klein hacken (oder mehr), 2 Limetten auspressen, 2 EL Ahornsirup und 5 EL Olivenöl mit Salz und Pfeffer zum Dressing mischen.
- Erdbeeren klein schneiden und im Dressing ziehen lassen. Nach Bedarf abschmecken.
- Ofenspargel aus dem Backofofen holen, leicht auskühlen lassen.
- Erdbeeren mit 1 Handvoll frisch gezupftem Basilikum mischen und über dem laufwarmen Spargel anrichten.
GUTEN APPETIT!
