Karamelisierte Ofentomate alla caprese

Tomate-Mozzarella kann jeder, daher nehmen wir uns für DEN Klassiker mal richtig lange Zeit, die sich geschmackstechnisch unglaublich auszahlt. Denn nicht nur Fleisch bekommt eine göttliche Konsistenz, wenn man es über längere Zeit niedriggart, auch Gemüse entfaltet noch einmal ganz neue Aromen. Bestes Beispiel: Diese Schmortomaten. Egal ob kleine ganze oder größere zerteilt, die Tomaten karamellisieren durch ihren austretenden Saft mit jeder Minute mehr. Und das schmeckt unglaublich gut. 

Step by Step

Tomaten vierteln

und auf dem Backblech oder einer feuerfesten Form auslegen

Olivenöl darüber verteilen

ca. 1/2 EL pro ganzer Tomate

2 h bei 120 °C Umluft schmoren

und danach gut auskühlen lassen

Mozzarella und Basilikum verteilen

und mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Balsamico würzen.