Klassischer Käsekuchen

Knapp eine Million Googletreffer verraten: Er ist DAS Thema auf dem Backsektor. Kein Kuchen, der lieber gesucht, gefunden, gebacken und verspeist wird, als der gute alte Käsekuchen. Klassisch kommt er mit Quark in die Springform. Alternativ schmeckt er auch mit Mascarpone, Ricotta oder Doppelrahmkäse. In dem Fall nennt er sich dann allerdings auch Cheesecake. Kann man backen, muss man aber nicht. Hier kommt zunächst der Film zum köstlichsten Kuchen ohne Boden, dafür mit einer Spur Grieß. Der gibt dem Süßen Halt!

Lust auf Rosinen, Mürbeteigboden oder Russischen Zupfkuchen? Die wohl umfangreichste Rezeptübersicht liefert Käsekuchen.de - wie könnte der Name passender sein. Wer sich am ältesten deutschsprachigen Rezept von 1598 orientieren möchte, gibt neben Quark, Eiern, Butter, Zucker noch Mehl und Zimt dazu. Total 2015 ist die Matcha-Version. Dafür einfach einen extra Esslöffel Tee zu dem Teig geben. Hammerfarbe, ungewöhnlicher Geschmack!

Step by Step

Backofen vorheizen

180 °C | Ober- und Unterhitze

Vermenge in einer großen Schüssel:

2 Becher Magerquark à 500 g 

Schale einer Bio-Zitrone

Zitrone auspressen

+ 4 Eier aufschlagen

+ folgende Zutaten abmessen

300 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, 1/2 Pck. Backpulver, 5 EL Grieß

+ 1 Prise Salz

+ 250 g Butter

zerlassen

zu den restlichen Zutaten gießen

Teig mit einem Schneebesen verrühren

So lange wie nötig, so kurz wie möglich!

Springform mit Butter einfetten

und Grieß ausstäuben

Teig in die Springform füllen

ca. 1 h goldig backen

auskühlen lassen

Mit Puderzucker bestäubt servieren