Burger Battle mit Tomami

Welcher schmeckt am besten?

von Andrea | Fotoproduktion & Produktvorstellung

Zum Glück habe ich bei diesem Shooting auf Miniatur-Burger gesetzt, denn bis das sechsteilige 'Burger Battle' für Tomami' im Kasten war, wäre ich sonst viel zu früh einer "Fressnarkose" erlegen....zu gut hat jeder einzelne Burger für sich geschmeckt. Tomami selbst, ein hocharomatisches Würzprodukt aus je vier Kilo konzentrierten Tomaten und somit auch 100% vegan, hatte ich bereits bei der Eat & Style 2014 kennen und für den Kochalltag schätzen gelernt. Umso größer war die Freude über das gemeinsame Spontan-Projekt, bei dem wir diese sechs Burger auf einem Brett zusammen gebracht haben. Von oben sah der Spass dann so aus:

Sechs mal hoch gestapelt.

Neben dem klassischen Rindfleisch-Patty gab es fünf weitere Variationen, die easy gelingen und auch dann schmecken, wenn noch kein Tomami in der Küche steht. Der Burger 'alla Romana' hat es mir persönlich am meisten angetan. Mit Dattelstückchen und gerösteten Pinienkernen aufgemotzt, schmeckt das zarte Kalbfleisch gleich doppelt so gut und überrascht geschmacklich am meisten. Ebenso verfallen bin ich den selbst gebackenen, leicht süßlichen Brioche-Buns, die mit Mohn und Sesam bestreut auch optisch was hergeben. Das Rezept dazu ist mir beim Gourmet-Blog 'High-Foodality' begegnet und hat sich als die richtige Wahl herausgestellt. Damit die hübschen Brioches auch in Miniaturgröße gut gelingen, hier mein Tipp dazu:

Aus dem bereits aufgegangenen Hefeteig ca. pflaumengroße Kugeln formen und diese mit genügend Abstand auf dem Backblech verteilen. Nach der zweiten Teig-Ruhephase, sowie beim Backen selbst schießen die fluffigen Hefeteile dann ordentlich in die Höh' und können direkt warm aus dem Ofen gefüllt werden. Wer es traditionell mag, der grillt die Innenseite beider Bun-Hälften zusätzlich kurz an.

BUN: Brioche mit Sesam
PATTY: Rindfleisch, Salz, Pfeffer, Tomami Tomate
STUFFING: Kopfsalat, Kirschtomaten, rote Zwiebeln (angeröstet und mit Aceto Balsamico ablöschen, einkochen), Gewürzgurken, Cheddar, evtl. Kartoffelchips
SAUCE: Ketchup, Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Zucker, Tomami Umami

BUN: Brioche mit Mohn
PATTY: Kalbfleisch, Sultaninen, Rosinen oder Dattelstückchen, Pinienkerne, Chili, Salz, Pfeffer, Salbei, Rosmarin, Ei, in Milch eingeweichtes Weißbrot, Tomami Tomate
STUFFING: Römersalat, Black & Red Boar Tomaten, rote Zwiebeln, Greyerzer Käse
SAUCE: Ketchup, brauner Zucker, Senf, Tomami Tomate, evtl. noch einen Schuss Essig