Fisch mit Orangengemüse

Dieses Gericht ist ein echter Fang! Denn so unkompliziert es ist, so gut schmeckt es am Ende. Sein Geheimnis ist die Marinade aus frisch gepresstem Orangensaft, Kräutern und viel buntem Gemüse. Und das Beste: Selbst Fischanfängern gelingt es garantiert. Denn durch das sanfte Garen in der Orangen-Honig-Marinade wird das Filet weder trocken, noch zerfällt es.

Dass das Essen wirklich "finger-licking-good" ist, hat sich bei diversen Abendessen gezeigt. Deshalb unbedingt genug Brot kaufen und sich über alle Gäste freuen, die das Baguette so lange in den Topf tunken, bis von der Sauce nichts mehr übrig ist. Aber seht selbst: 

Auch beim Fischkauf gilt: Qualität steht für Geschmack. Und die bekommt ihr von eurem Fischhändler des Vertrauens. Er weiß, welcher Fisch zu welchem Gericht funktioniert und hat frische Produkte parat. Alternativ kannst du dich für Tiefkühlware entscheiden, die du im Kühlschrank schonend auftaust. Egal, was es wird: Achte auf Gütesiegel wie MSC. Die stehen für nachhaltige Fischerei und dein gutes Gewissen.

Step by Step

für 2 Hungrige

450 ml Marinade ergeben sich aus:

3 mittelgroßen Orangen

ca. 300-350 ml Saft

1 EL Honig

125 ml Weißwein

(kann auch weggelassen und durch einen Schuss weißen Balsamico ersetzt werden)

5 Zweige Thymian im Ganzen

2 Zweige Rosmarin

gut vermischen mit 3 EL Olivenöl

+ 1 EL Tomatenmark und 1 TL Salz

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen

450 g buntes Gemüse klein schneiden

zB 1 große Karotte, 1 große Kartoffel, 50 g Bohnen oder Zuckerschoten, 1/2 Zwiebel und 2 große Knoblauchzehen

In einem feuerfesten Topf

Gemüse mit Marinade bedecken und nach Wunsch mit Chili ergänzen

180 °C Umluft

30 Minuten schmoren lassen

In der Zwischenzeit

1/2 Zitrone und 1 Orange in Scheiben schneiden

350 g festes Fischfilet salzen und pfeffern

Fischstücke sollten etwa gleich dick geschnitten sein

Gemüse aus dem Ofen holen

Fisch im Sud versenken

Mit Zitrusscheiben bedecken

nochmal 12-15 min in den Ofen

mit Petersilie servieren

ALTERNATIVE: Wer keinen Fisch mag, bereitet den Topf alternativ mit zwei Hühnerschenkeln zu. Die gibt man allerdings im Unterschied zum Fisch von Anfang an mit in den Topf.

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