Persimonen-Carpaccio mit eingelegten Zwiebelchen
Weihnachtlich, leicht und verspielt: Unser festliches Carpaccio kommt mit süßer Persimone auf die Teller und dazu gepickelte Schalotten, die die Gewürzmagie von Zimt, Nelken und Sternanis in sich tragen. Ein MUST-TRY, denn der weihnachtlich harmonische Gewürzssud bringt alle duftigen Aromen in Einklang und unterstreicht die Fruchtigkeit des Gerichts auf vielschichtige Weise. Dazu gesellt sich eine schnell gemixte Mozzarella-Creme, salzige Pistazien, Granatapfelkerne, Minze und Basilikum. Und das Beste daran? Diese feine Vorspeise ist im Nu vor- und für deine Gäste zubereitet, sodass dein Festessen stilvoll und stressfrei beginnt.
Merry Christmas und Guten Appetit!
Zutaten für 4 Personen:
- 2–3 Persimonen (Kakis/Sharonfrucht)
- 1 Packung Mozzarella
- 200 g Frischkäse (körnig optional)
- 50 g gesalzene Pistazien (in der Schale)
- 1/2 Granatapfel (entkernt)
- 6 mittelgroße Schalotten
- 200 ml heißes Wasser
- 200 ml weißer Balsamicoessig
- Olivenöl
- 1 Mandarine (Abrieb der Schale)
- 2 Zimtstangen
- 3–4 Sternanis
- 3–4 Nelken
- 3–4 Wacholderbeeren
- 4 TL Zucker
- 2 TL Meersalz
- 1/2–1 TL getrocknete Chili
- 1 Bund Minze
- 1 Topf Basilikum
Zubereitung:
- Schalotten vorbereiten:Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. In ein Weckglas geben. Gewürze und den Abrieb der Mandarinenschale hinzufügen.
- Marinade anrühren: Heißes Wasser mit weißem Balsamico, Meersalz und Zucker gut verrühren. Diese Mischung über die Schalotten gießen. Glas verschließen und mindestens 6 Stunden ziehen lassen.
- Mozzarella-Creme:Mozzarella, Frischkäse, etwas Salz, Pfeffer und getrocknete Chili zu einer glatten Creme mixen.
- Toppings vorbereiten: Pistazien schälen und grob hacken. Granatapfelkerne auslösen.
- Persimonen vorbereiten:Vor dem Servieren die Persimonen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Anrichten:
- Pro Teller etwa 6 Persimonenscheiben auslegen.
- Die Mozzarella-Creme in kleinen Tupfen darauf verteilen.
- Eingelegte Schalotten mit etwas Gewürzsud und Olivenöl darüberträufeln.
- Dekorieren: Mit gehackten Pistazien, Granatapfelkernen sowie Minz- und Basilikumblättern garnieren.
Tipp: Dazu passen Grissinis oder geröstetes Brot. Guten Appetit! 🍴