Cheddar Cheese Muffins
Stell dir vor: Es ist ein kühler Herbsttag, und du genießt einen dieser frisch gebackenen, noch warmen Cheddar Cheese Muffins….Der würzige, gereifte Cheddar sorgt dabei für intensiven Geschmack, während süße, leicht karamellisierte Zwiebeln und getrocknete Tomaten eine perfekte Balance zwischen mediterran, herzhaft und dezent süß bieten. Außen leicht knusprig, innen weich kommen sie genau recht für gemütliche Herbst-Nachmittage.
Das brauchst du für 6 große oder 12 kleine Muffins:
- 280 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 gestrichener TL Salz
- 120 g sehr weiche oder flüssige Butter
- 120 g geriebener Cheddar Cheese
- 3 EL fein gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) oder TK-Mischung
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 60 g klein geschnittene, getrocknete Tomaten (Tipp: Nimm die in Öl eingelegten, sie sind saftiger)
- 1 Ei
- 110 ml Milch
- Zusätzlich 30 g Cheddar und 2 EL Kräuter fürs Topping
So geht’s:
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten vorbereiten und in eine Schüssel geben.
- Ei und Milch verquirlen und hinzufügen.
- Den Teig zuerst mit einem Löffel, dann mit der Hand locker verkneten (nicht zu fest und nicht zu lange).
- Ein 6er- oder 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden oder mit Butter einfetten.
- Den Teig in 6 oder 12 gleich große Portionen aufteilen und in die Förmchen füllen.
- Mit etwas Käse und Kräutern bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 22–25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob die Muffins durchgebacken sind.
Mit Butter, Aufstrich, Apfelmus oder zu einer Suppe – sie schmecken immer und überall. Auch als Mitbringsel für eine Party sind sie garantiert ein Highlight.
Guten Appetit! Sandra & Andrea