REZEPT FÜR 4 PERSONEN:

Pane Cunzatu

• 1 rustikales Bauernbrot oder Ciabatta
• 300 g gelbe Dattel Tomaten
• 80 g Sardellenfilets in Öl, abgetropft
• 100 g Mandeln, grob gehackt
• 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zitrone
• 2 Zweige frischer Basilikum
• Salz nach Geschmack

Optional: ein paar Chiliflocken für etwas Schärfe

ZUBEREITUNG:

1. Die Tomaten klein schneiden.
2. Die Knoblauchzehen schälen und hacken.
3. Das Brot in dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und auf einem Grill oder in einer Grillpfanne rösten, bis es knusprig und leicht gebräunt ist.
4. Zuerst den gehackten Knoblauch auf dem Brot verteilen.
5. Mit den Tomaten belegen, Sardellen abtropfen lassen und auf den Tomaten anrichten.
6. Die gehackten Mandeln drüber streuen und mit Zitrone würzen.
7. Mit frischem Basilikumblätter belegen.

Tipp: Nach Bedarf mit Peperoncino und Salz abschmecken

Peperoni in Padella

• 4 große rote und grüne Paprikaschoten
• 5 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zitrone
• schwarze Salz-Oliven
• Frische Minzeblätter
• Salz optional

ZUBEREITUNG:

1. Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
2. Knoblauchzehen schälen und hacken.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Den gehackten Knoblauch ins heiße Öl geben und leicht anbraten, bis er duftet. (Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.)
5. Die Paprikastreifen in die Pfanne geben und gut umrühren, sodass sie vom Öl bedeckt sind. Die Hitze reduzieren und die Paprika unter gelegentlichem Rühren etwa 20-25 Minuten schmoren lassen, bis sie weich sind.
6. Zum Ende der Garzeit sie Salzoliven hinzufügen.
7. Die Peperoni in Padella anrichten und mit Minze warm oder kalt servieren.

Tipp: Nach Bedarf mit Peperoncino würzen