Wer es bei 100 Gramm auf keine 20 Kalorien bringt, ist beim Essen immer herzlich willkommen und das nicht nur bei Vegetariern. Für gewöhnlich landet die Zucchini mit Hackfleischfüllung oder als Ratatouille auf dem Teller. Eine schöne Alternative ist aber auch, den kleinen Kürbis als Carpaccio mit Schafskäse und Cranberries zu servieren. Skeptikern, die zu wenig Eigengeschmack bei dem Gemüse anprangern, kredenzt man besser die Miniexemplare der Pseudogurke. Sie sind noch knackiger und schmecken leicht nussig.

Tipp

Ein erfrischender Begleiter zum Zucchini-Carpaccio ist übrigens nicht unbedingt das Glas Weißwein, sondern alternativ das Gläschen roter Roibusch,- oder Hagebuttentee mit Minze.