Blue-Cheese-Salat mit American Ranch-Dressing
Cremig, frisch, leicht
und mit dezenter Knoblauchfahne kommt hier das be- und verkannte Ranch Dressing in die Schüssel. Der US-Klassiker machte seine Erfinder bereits in den 70ern zu Millionären und überzieht bis heute weltweit Salate mit dicker, weißer Sauce direkt aus der "Bottle". Wer das Fertig-Gemisch mal nicht in den Einkaufskorb schummelt, sondern die frischen Zutaten selber dafür sucht, stellt schnell fest: kinderleicht und schmeckt ja viel besser selbstgemacht. Der Siegeszug aus Buttermilch mit Mayonnaise, gehackten Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern sollte daher nicht in der Flasche enden, sondern frisch gemixt - zu Salaten, Gemüse, Chicorée oder als Basis für Blue-Cheese. Der verleiht dem Dressing einen würzigen Schliff. Dann aber eher ohne Mayo und mit knackfrischem Romana und sauren Ribiseln.
get hungry! Andrea
Das brauchst du für eine Schüssel "Blue-Cheese-Salat mit Ranch-Dressing"
Dressing für 4 Personen:
- 100 ml Sauerrahm
- 60 ml Buttermilch
- ca. 80 g Blauschimmelkäse
- 1 EL Dijon-Senf (o.ä.)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Schalotte fein gewürfelt
- 1 EL weißer Balsamico Essig
- Salz, Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL fein geschnittener Schnittlauch
- 1/2 Becher frische Kresse
Rezept-Adaption: Wer keinen Blauschimmelkäse mag und sich mehr ans Original-Dressing halten möchte, der reduziert den Sauerrahm und mengt 1 gehäuften EL Mayonnaise unter.
Salat:
- Römersalat (oder Salatherzen oder Eisberg)
- Johannisbeeren (Ribiseln)
- On top: gebratene Mini-Maiskolben oder Nussiges, wie z.B. Pekannüsse, Walnüsse etc.
So geht's:
- Alle Zutaten für das Dressing gut mischen.
- Blauschimmel-Käse würfeln, mit der Gabel zerdrücken und untermischen ODER in der Küchenmaschine Dressing ganz fein mixen.
- Nach Geschmack gut würzen, es darf durchaus herzhaft schmecken.
- Salat in einer Schüssel bereitstellen und mit der Hälfte des Dressings anrichten. Durchmischen und alle weiteren Komponenten ergänzen.
- Restliches Dressing zum Nachwürzen auf dem Tisch einstellen.
TIPP: Schmeckt solo, zu Salat, zu Gemüse oder auch zu gegrilltem Hühnchen, Steak etc.
Die dicke Sauce und der leichte, knackfrische Romana mögen sich sehr. Und da Käse immer gut mit fruchtig und sauer harmoniert, kommen der Jahreszeit angepaßt Ribiseln mit zum Salat. Sobald sich das Wetter draußen herbstlich oder winterlich einstimmt, können die Johannisbeeren einfach gegen Granatapfelkerne getauscht werden.
Vor allem die Buttermilch - oft nehme ich Ayran als Alternative - kommt in meine Salatdressings häufig - gerne auch mal mit Blauschimmelkäse. Für diese Variante wird dann aber die Mayo weggelassen, weil einmal üppig genügt ;-)
Beliebt ist das Ranch-Dressing auch als Dip. Mit Gemüsesticks eine schön leichte Kombi, z.B. auch für einen Grillabend. Für Chicorée-Blätter empfehle ich Blue-Cheese beizumengen. Auch geröstete Nüsse und Früchte schmecken immer gut dazu.