Da kann sich jeder eine Scheibe von abschneiden. Denn Polenta ist – richtig zubereitet – eine dankbare, gut vorzubereitende Beilage. Wichtig ist nur, den Maisgrieß ordentlich zu würzen und am Herd fleißig zu rühren, damit nichts anbrennt oder verklumpt. Am Ende die glatte, glutenfreie Masse knusprig anbraten und alle Skeptiker werden mit einem zufriedenen Grinsen verstummen.

Wer statt fester cremige Polenta möchte, reduziert den Grieß um 20 Gramm oder gibt mehr Wasser dazu. Nach dem Ausquellen auf dem Herd wird sie direkt serviert.

Und damit nicht genug des heißen Breis. Auch süß schmeckt er ganz vorzüglich. Dafür einfach die herzhaften Gewürze weglassen und durch Zucker ersetzen. Ein paar frische Früchte darüber. himmmmmmlisch!