Zucchini-Ricotta-Pizza mit Jungknoblauch und Pinienkernen
Flat white und veggie
Wenn der Frühling ganz nah vor der Tür steht, kommt bekanntlich auch die Lust auf leichtes Essen zurück. Zum Glück! Und da ja noch kein Spargel zu sehen ist, greife ich seit langem mal wieder zu einer Zucchini. Die benötigt aber bekanntlich ein wenig Würz-Hilfe, um geschmacklich in Schwung zu kommen. Standesgemäß zum Frühlingsfeeling wähle ich dafür “Jungknoblauch” aus, dessen Knolle sogar vollständig verwendet werden kann. Gesagt, getan, kommt direkt ein ganzes Viertel klein gehackt in italienischen Ricotta-Käse, der zum cremigen Bindeglied zwischen knusprigem Pizzateig und geschmorter Zucchini wird. Oben drüber edle Pinienkerne und zwiebelige Schnittlauchröllchen. Fertig. Veggielicious.
get hungry! Andrea
Das brauchst du für "Zucchini-Ricotta-Pizza"
- 1 Packung Fertig-Pizzateig (lieber selber machen? - siehe unten)
- 1 mittelgroße Zucchini in feine Scheiben gehobelt
- ca. 1/4 Knolle Jungknoblauch fein gehackt
- 200 g Ricotta
- 1,5 EL Pinienkerne geröstet
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
- Spritzer Zitrone
- Spritzer Olivenöl
So einfach geht's:
- Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Ricotta mit gehacktem Jungknoblauch, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Zucchini in dünne Scheiben hobeln.
- Pizzateig auf dem Backblech ausbreiten und mit Ricotta bestreichen. Zucchinischeiben eng darüber schlichten, salzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Im Backofen 18-20 Minuten kross backen.
- Parallel Pinienkerne in einer Pfanne goldig rösten und Schnittlauch in Ringe schneiden. Fertige Pizza bestreuen.
Tipp: Lust auf Wumms? Dann schneide ein paar Scheiben scharfe "Chorizo-Salami" in dünne Streifen und streue sie 5 Minuten vor Backende über deine Pizza.
Guten Appetit!
Pizzateig selbst gemacht:
- 240 g Weizenmehl Type 550
- 1 Päckchen Hefeteig
- 1 gute Prise Salz (1/2 Teelöffel)
- 100-120 ml Wasser
- Olivenöl, zum einfetten
So geht's:
- Fünf El Mehl, 100 ml warmes Wasser in einer Schüssel mit Trockenhefe anrühren. 15 Minuten quellen lassen.
- Restliches Mehl auf einer Arbeitsfläche häufen und Hefeansatz in eine Mulde dazugeben. Salzen, durchkneten. Restliches Wasser einarbeiten, bis ein elastischer Teig entsteht, der sich zur Kugel formen lässt.
- In einer Schüssel ca. 40 Min. abgedeckt gehen lassen. (Teigvolumen verdoppelt sich.)
- Teigkugel nun auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, Schuss Olivenöl darüber laufen lassen und langsam in die Breite ziehen oder Teig rund formen.
- Belegen (siehe oben).
- Im vorgeheizten Backofen bei 250° C ca. 10 - 12 Min. knusprig backen.
Tipp: Echte Pizzaprofis schwören übrigens darauf dem Teig 1-2 Tage Ruhe zu gönnen, bevor er verarbeitet wird. Soll ultimativ gut schmecken, habe ich selber aber noch nie probiert.