Einfach unwiderstehlich - Haferkekse mit Cranberries und Schokolade
Alter Schwede
Dieser knirschende, softe Cookie bleibt ungeschlagen meine Nummer 1, wenn es ums Keksebacken geht. Auch wenn sein Teig eine ordentlich klebrige Matscherei mit sich bringt und es beim schwedischen Möbelhaus theoretisch ja eine Unmenge davon zu kaufen gäbe. Dennoch, mein eigener Keks schmeckt mir viel zu gut, um hier auch nur im Ansatz auf die Idee zu kommen, ihn abgepackt aus dem Regal zu holen. In der hauseigenen Keksdose halten die runden Taler ja immerhin 2-3 Wochen, wenn man es so will. Grenzt bei uns jedoch an Utopie. 30 kleine Stück überleben maximal 3-4 Tage, wohlgemerkt im Zweipersonenhaushalt. Am liebsten zu heißen Getränken in dicken Bechern: Mit duftendem Hagebuttentee oder Hipster-Latte samt geschäumter Hafermilch. “Jättegott” würde der Schwede jetzt dazu wohl sagen. Und recht hat er, einfach unwiderstehlich gut.
get hungry! Andrea
Das brauchst du für 30 Haferkekse mit Cranberries und Schokolade
Zutaten:
- 200 g zimmerwarme Butter
- 180 g brauner Zucker
- 50 ml Ahornsirup
- 1 Ei Gr. M
- 1 Stange Vanille, ausgekratzt
- 1/2 TL Zimt
- 130 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/3 TL Salz
- 250 g Haferflocken (die feinen, zarten)
- 30-40 g getrocknete Cranberries, klein gehackt
Für den Schokoüberzug:
- 40 g Kochschokolade zartbitter
So einfach geht's:
- Alle Zutaten abwiegen und Backofen auf 170 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine: Butter, Zucker, Ahornsirup ca. 2 Min. schaumig mixen.
- Nun das Ei einrühren, ebenso den Zimt und das Mark der Vanilleschote.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und mit einem Löffel nach und nach unter den Teig geben.
- Zum Ende hin die gehackten Cranberries und die Haferflocken untermixen, bis eine klebrige, dicke Masse in der Schüssel entsteht.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen (oder direkt drei, falls diese wer hat.)
- Der Teig wird nun nämlich gedrittelt. Aus dem ersten Teil werden 10 runde Bällchen geformt - TIPP: verwende dafür Küchenhandschuhe, erleichtert das Rollen.
- Die Bällchen mit großem Abstand auf dem Backblech verteilen und an der Oberfläche ein klein wenig flach drücken.
- Im Backofen ca. 15 Minuten backen bis der Teig flach zerlaufen ist und der Rand dabei schon knuspern beginnt.
- Die Kekse herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen bis man 30 kleine Cookies hat.
- Kochschokolade über dem Wasserbad verflüssigen und die Kekse damit verzieren. Schokolade gut auskühlen/härten lassen.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!