Speckbohnen mit nussiger Pinienkernbutter
Pimp die Bohne
Also im Salat finde ich allerlei Bohnen ja schon richtig genial, als Beilage zu Fleisch sowieso und mit Speck fängt man bekanntlich Mäuse. Dass die gerösteten und in Butter geschwenkten Pignolen aber solch einen Geschmacks-Booster über grüne Stängel zaubern...Surprise! Feinholzig, nussiges Pinienkern-Aroma macht den Klassiker jedenfalls zu einer echt raffinierten, mediterranen Delikatesse. Zu Steaks, zu Schweinefilet oder zu Kabeljau, lass es dir gut schmecken.
get hungry! Andrea
Das brauchst du für "Speckbohnen mit nussiger Pinienkernbutter":
Für 4 Personen:
- 250 g frische Prinzessbohnen
- 50 g Pinienkerne geröstet
- 50 g Speck in dünnen Streifen
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer
So geht's:
- Bohnen links und rechts von den Spitzen befreien und in gesalzenem Wasser bissfest kochen.
- Speckstreifen in einer Pfanne (ohne Öl) knusprig braten und beiseite stellen.
- Pinienkerne (ohne Öl) anrösten, heiße Pfanne vom Herd nehmen und Butter untermischen, leicht bräunen lassen.
- Über den gekochten Bohnen anrichten, etwas salzen, pfeffern und mit Speck garnieren.
BEILAGE: Die Kombi begleitet vor allem Rind- Kalb- oder Schweinefleisch besonders stimmig. Und ja, auch zu frisch Gefischtem aus dem Meer oder See paßt die nussige Note ziemlich gut.
ALTERNATIV: bei der vegetarischen Variante einfach Bohnen solo mit Pinienkernen mischen. Wer es süßlicher mag, mixt gebratene Birnen darunter - quasi wie "Birne, Bohne, Speck" (...)