Cornbread-Muffins aka Mais-Muffins mit Apfelsirup
Goldig, körnig, soft
Sonnengelber Maisgries, der sich mit Buttermilch zum saftigen Muffin formt, findet unter dem großzügigen Guss Apfelsüße garantiert neue Fans. Und das nicht nur in den USA, wo das soft gebackene "Cornbread" seit jeher beliebt und bekannt ist, sondern auch unter euch. Die Abwechslung auf dem Frühstückstisch schmeckt nämlich "obsessing"! Und süchtig macht dabei nicht nur der leicht süßliche Polenta, sondern vor allem seine körnige Textur auf der Zunge, die bei jedem Bissen extra Spaß verspricht.
Ob im Sirupbad oder pur zum kühlen Schluck Bier serviert, die kleinen Muffins sind da ganz flexibel und immer eine willkommene Überraschung auf dem Tisch. Liebhaber von salzig-süßen Kombis werden dabei bald erkennen, dass sie sich diese Muffins hervorragend auch mit Cream-Cheese, Schinken oder dem berühmten Thanks-Giving-Truthahn verstehen. Ganz abgefahren schmeckt das gelbe Maisbrot übrigens zu scharfem Chili con Carne und bringt sogar solche üppigen Rezeptideen hervor >> Cornbread-Chili-Bowl.
Für hier und heute genügt mir aber erstmal die süße Frühstücks-Variante. Alles andere gerne beim nächsten Ma(h)l.
get hungry! Andrea
Das brauchst du für “Cornbread-Muffins”
12er Muffin-Blech:
- 140 g Polenta/Maisgrieß ODER 140 g Maismehl - Der Teig wird dann fluffig und nicht körnig
- 125 g Mehl
- 100 g brauner Zucker
- 1,5 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 120 g Butter (flüssig)
- 3 EL Apfelsüße (oder Agavendicksaft oder Ahornsirup)
- 2 Eier (M)
- 235 ml Buttermilch
So einfach geht's:
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Buttermilch, Eier und Apfelsüße/Ahornsirup verrühren.
- In einer zweiten, großen Schüssel Maismehl oder Polenta mit Mehl, Zucker, Salz und Backpulver vermischen. Danach die Buttermilch-Ei-Mischung dazugießen und mit flüssiger Butter zum Teig verrühren. Geht easy mit dem Löffel.
- Muffinblech mit Butter gut einpinseln und Teig darin verteilen (ca. 2 EL pro Form).
- Muffins für ca. 25-27 Min. backen. Aber bitte guckt -wie immer- ganz genau, was euer Backofen so macht. Ist ja jeder anders.
- Auskühlen lassen und dann...
#nomnomnom